バイオものづくりとは 生物の代謝機能を利用し、微生物や動植物等の細胞によって物質を生産する「バイオものづくり」が注目されている¹。昔から、味噌や醤油、ヨーグルトなどの発酵食品作りなどにおいて、微生物を用いたものづくりは行われてきた。一方、現在注目されているバイオものづくりでは、より先端的な技術である遺伝子やゲノムの編集、あるいは組み替えを行った微生物を用いることにより、作られる化合物の種類や生産量の増加が見込まれることが主な特長となっている。また、化石燃料を使わずに製品が作られ、高温や高圧プロセスが不要で常温・常圧プロセスで実施できるため、化学製品等の製造段階において環境負荷を低減で......